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Jun 25, 2023

Il miele in polvere è l'ingrediente versatile che manca nella tua dispensa

Honey is a staple in many households, but its lesser known relative, honey

Il miele è un alimento base in molte famiglie, ma il suo parente meno conosciuto, il miele in polvere, potrebbe essere proprio ciò che manca al tuo portaspezie. Il miele in polvere è esattamente quello che sembra: miele in polvere. Si ottiene disidratando il miele liquido finché non rimane più umidità e poi macinando il miele cristallizzato fino a ridurlo in polvere fine.

Il miele in polvere ha lo stesso sapore del miele liquido, ma è probabilmente più versatile a causa della sua natura secca. Il miele normale, d'altra parte, può essere appiccicoso, difficile da misurare e difficile da incorporare ad altri ingredienti.

Sebbene il miele in polvere sia relativamente nuovo negli Stati Uniti, è un ingrediente popolare nella cucina coreana e spesso utilizzato come sostituto dello zucchero. Qualunque cosa al gusto di miele tende ad essere molto popolare in Corea del Sud: basta guardare la mania delle patatine al burro e miele che ha travolto il paese qualche anno fa. "Il miele era riservato ai reali o alla classe superiore [durante la dinastia Joseon, dal 1392 al 1910], e la teoria dell'esclusività e della classe potrebbe averlo legato alla sua importanza in Corea", secondo lo chef David Kang di Saveur. Se non riesci a trovare il miele in polvere nel tuo negozio di alimentari locale, potresti trovarlo in un mercato asiatico o in un negozio di spezie. È anche disponibile per l'ordine presso diversi rivenditori online.

Puoi pensare al miele in polvere come al miele senza problemi. Quando si cucina con miele liquido, la consistenza può ostacolare il processo. Ad esempio, se stai condendo un filetto di salmone con miele e una salsa speziata, la viscosità del miele può far sì che le spezie secche si ammassino in modo non uniforme. Oppure, se stai misurando un cucchiaio di miele, probabilmente ti ritroverai con metà del miele ostinatamente attaccato al cucchiaio.

"Il vero miele può rendere gli ingredienti tutti appiccicosi", ha detto a Food Republic la chef e personaggio televisivo Stephanie Izard, aggiungendo: "La parte migliore del miele in polvere è che si dissolve bene e in modo uniforme e aggiunge il sapore del miele senza consistenza".

La forma disidratata del miele in polvere è facile da misurare, maneggiare e incorporare in una varietà di ricette, rendendola estremamente utile. Oltre alla sua adattabilità, il miele in polvere è ricco di vitamine e minerali e ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero, rendendolo un'alternativa dolcificante leggermente più sana. Rispetto ad altre alternative allo zucchero, il miele in polvere ha anche un sapore più naturale ed erbaceo rispetto a molti dolcificanti artificiali.

Essendo la sua versatilità uno dei suoi principali vantaggi, il miele in polvere può essere utilizzato in una varietà di ricette, inclusi antipasti, dessert, bevande e altro ancora. Considera l'idea di mescolarlo con sfregamenti asciutti; aggiungendolo a torte, pane o pasticcini al posto dello zucchero; condirlo con semi e noci prima di arrostirlo; cospargendolo sopra cereali o farina d'avena; o aggiungendo al tè freddo o alla limonata. Inoltre, Stephanie Izard consiglia di mescolarlo allo yogurt. "Lo usiamo mescolato nel nostro yogurt, in modo da ottenere il sapore del miele senza trasformarlo in una consistenza appiccicosa, e se lo mangi abbastanza velocemente ottieni un po' di croccantezza dai granuli", ha detto a Serious Eats.

Quando si tratta di conservare il miele in polvere, dovresti trattarlo come il resto delle spezie e tenerlo in un luogo fresco, asciutto e buio, poiché la luce del sole, l'umidità e il calore possono far sì che le spezie in polvere diventino grumi e vadano a male più velocemente. Dispense scure e cassetti per spezie sono buone idee, soprattutto se si trovano lontano dal calore di un forno o di una lavastoviglie.

Il miele in polvere ha una durata di conservazione molto lunga e può rimanere buono per diversi anni, o addirittura decenni, se conservato correttamente. In generale durerà molto più a lungo del miele liquido, che con il tempo può diventare opaco e granuloso. Considerando i molteplici usi del miele in polvere, tuttavia, probabilmente utilizzerai un barattolo anni prima che si avvicini alla data di scadenza.